Les comptes prévisionnels de l’agriculture pour 2012 Les récoltes de céréales augmentent et leurs prix aussi

En 2012, le volume des récoltes de céréales dépasse nettement celui de 2011, sauf pour le maïs. Pour les céréales à paille (blé, orge, avoine…), les rendements s’améliorent, favorisés par le climat humide du printemps. De plus, la surface cultivée en orge s’accroît fortement, en raison d’un report des cultures d’hiver vers l’orge de printemps ; la récolte d’orge atteint ainsi un niveau record. En revanche, pour le maïs, les rendements pâtissent de la sécheresse du mois d’août et la récolte se réduit. Le prix de l’ensemble des céréales s’envole en 2012, après s’être stabilisé en 2011 au niveau élevé de 2010. En effet, au niveau mondial, la demande reste soutenue alors que la production et les stocks attendus en fin de campagne sont en net recul. En France, le prix du blé tendre s’accroît ainsi de 20 %. Le prix du maïs se redresse aussi de 20 %, après une baisse sensible en 2011. Le prix de l’orge augmente de 15 %, malgré l’abondance de la récolte : cette hausse est tirée par la demande mondiale en alimentation animale, alors que les productions russe et ukrainienne sont en repli. Au contraire, les cours du blé dur diminuent en lien avec la hausse de la production française.

La récolte d’oléagineux se replie de 3 % par rapport à 2011, tout en restant supérieure de 6 % à la moyenne quinquennale : la récolte de colza continue à progresser en raison de la hausse des surfaces tandis que celle de tournesol chute. Les cours des oléagineux s’accroissent en 2012 dans un contexte mondial tendu. Notamment, les cultures de soja diminuent aux États-Unis du fait de la sécheresse alors que la demande mondiale, en particulier chinoise, reste importante. Les cours français suivent la tendance des cours mondiaux du soja, mais ils dépendent aussi des bilans européens. Le prix du colza augmente de 10 % malgré le bon niveau de la production française et celui du tournesol se redresse de 18 % en lien avec la chute de la production. La récolte de protéagineux diminue à nouveau en 2012 malgré l’amélioration des rendements, car les surfaces continuent à décliner, après le rebond en 2010 lié à l’aide européenne en leur faveur. Le prix des protéagineux augmente de 20 % dans le sillage de ceux du blé et des tourteaux de soja auxquels ils peuvent se substituer pour l’alimentation animale.

La production de betteraves recule en 2012, après avoir atteint un niveau record en 2011 : les rendements se replient fortement, pénalisés par le climat défavorable du printemps et les pluies abondantes d’octobre. Le prix des betteraves s’infléchit en lien avec la baisse des cours mondiaux du sucre.

Les récoltes de fruits sont en baisse ; elles chutent surtout pour les cerises, mais aussi pour les pêches, les poires et les pommes, à cause des gelées printanières, tandis qu’elles s’accroissent pour les fraises et surtout les abricots. Les prix des fruits, hormis ceux des abricots, se redressent nettement, après un recul en 2011, sous l’effet de la réduction de l’offre. De plus, les prix des pommes sont dynamisés par une forte demande, notamment à l’exportation.

Les récoltes de légumes diminuent légèrement dans l’ensemble et les prix montent. La situation se redresse pour les légumes d’été, après une campagne 2011 marquée par la crise liée à la bactérie E. coli, notamment pour le concombre et la tomate. Des prix élevés compensent un niveau de production limité par les difficultés climatiques et le repli des surfaces cultivées. Seule la campagne de la courgette est difficile, avec une baisse de la production due à la réduction des surfaces en plein air et un recul des prix en lien avec la très faible demande estivale. Les quantités de pommes de terre de conservation chutent en 2012 par rapport à 2011, année de très forte production. Ceci s’explique par la nette diminution des rendements, pénalisés par le temps sec en août et septembre et les fortes pluies d’octobre. Les cours s’envolent en 2012 (+ 60 %) en raison de la baisse de l’offre en France et aussi en Europe face à la hausse de la demande.

La production de vin décroît fortement en 2012, après une récolte abondante en 2011, et atteint un niveau historiquement bas. Les conditions climatiques ont été en effet particulièrement défavorables. Les vins de table et de pays continuent à s’apprécier ainsi que le champagne ; la hausse des prix des autres vins d’appellation s’accélère en 2012. La reprise des exportations initiée en 2010 se poursuit, elles progressent surtout vers les pays tiers, notamment les États-Unis et l’Asie.

Le prix des gros bovins s’envole, tiré par le tassement de l’offre, française comme européenne, et une demande dynamique des pays tiers, notamment de la Turquie. Le volume de la production baisse sensiblement. Les abattages se réduisent en 2012, en particulier pour les taurillons et les bœufs. Les exportations de bovins mâles vivants et de viande bovine se replient également.

Le prix des veaux continue à augmenter en raison d’une offre maîtrisée et bien adaptée à la demande.

Pour les porcins, le prix continue à se redresser fortement, soutenu par la modestie de l’offre et une bonne demande intérieure. Le volume de production diminue dans un contexte de plafonnement de l’offre européenne. Ce recul est dû aussi au ralentissement ou à la cessation d’activité d’éleveurs de porcs en lien avec la directive de mise aux normes des bâtiments prévue pour le 1^er janvier 2013. Les abattages sont en baisse. Les exportations de viande porcine vers les pays tiers se replient par rapport au niveau élevé de 2011. Pour les ovins, les prix restent soutenus en raison de la faiblesse de l’offre, même si la demande reste peu dynamique. Les abattages et les importations de viande ovine diminuent. Le volume de production décroît de 7 % par rapport à 2011.

Le volume de production des volailles se replie très légèrement. La production de poulets est en recul, après une tendance à la hausse sur cinq ans. En revanche, après un déclin continu au cours des années précédentes, les abattages de dindes reprennent en 2012. Les prix s’accroissent très modérément, après un fort redressement en 2011. La production d’œufs est en légère baisse, après un net repli en 2011, et cette nouvelle réduction de l’offre entraîne une envolée des prix (+ 43 %). La production avait beaucoup ralenti en 2011 pendant les travaux de mise aux normes européennes des cages de poules pondeuses, puis elle reprend au deuxième semestre 2012.

La collecte de lait reste stable en 2012. Au premier semestre, elle a continué à augmenter, puis elle a diminué à partir de juillet sous l’effet conjugué de la baisse des prix et de la flambée du prix des aliments utilisés pour accroître les rendements. En moyenne annuelle, le prix du lait décroît de 3,5 % en 2012 en lien avec la baisse des prix des produits laitiers industriels (poudres de lait, beurre…).

Au total, en 2012, la baisse des volumes est plus que compensée par l’augmentation des prix et la valeur de la production agricole, hors subventions sur les produits, s’accroît de 5,1 % par rapport à 2011. La hausse est de 3,6 milliards d’euros : + 2,9 milliards d’euros pour la production végétale et + 0,7 milliard pour la production animale (graphique 1 et tableau 1).

Les subventions sur les produits s’élèvent à 1,0 milliard d’euros après 1,1 milliard en 2011. La prime au maintien du troupeau de vaches allaitantes, qui reste couplée à 75 % à la production, est la subvention la plus importante de cette catégorie.

La production agricole au prix de base présente des évolutions en volume et en prix proches de celles de la production hors subventions : respectivement − 3,3 % et + 8,5 %.

La valeur des consommations intermédiaires de la branche agriculture augmente de 4,1 % en 2012 du fait de la hausse de leur prix global, leur volume diminuant légèrement.

Les achats d’aliments pour animaux (hors produits agricoles intraconsommés) sont le poste principal des dépenses. Leurs prix progressent fortement depuis 2010 du fait de l’envolée des prix des céréales. Ils croissent encore de 6,0 % en 2012 tandis que les volumes consommés augmentent de 1,0 %.

Comme en 2010 et 2011, la facture énergétique continue à s’alourdir (+ 13,6 %). L’obligation pour les véhicules agricoles d’utiliser du gazole « non routier », davantage taxé, à la place du fioul domestique contribue à ce renchérissement. Le prix des engrais continue d’augmenter en 2012 (+ 14,5 %) ; les agriculteurs ont réduit leur consommation d’autant, diminuant leur dépense de 2,1 %. En revanche, le prix des produits de protection des cultures est quasiment stable et le volume consommé s’accroît de 5,0 %, notamment en raison d’un recours accru aux herbicides sur les cultures de céréales.

Comme les consommations intermédiaires progressent en valeur un peu plus faiblement que la production au prix de base, la valeur ajoutée brute devrait augmenter légèrement plus que la production, soit + 6,0 % après + 3,6 % en 2011. La valeur ajoutée nette de la branche agricole croîtrait de manière plus accentuée (+ 8,0 %), la consommation de capital fixe étant en hausse de 2,5 %. Elle dépasse le niveau de 2007, mais reste inférieure à celui du début des années 2000.

Les subventions d’exploitation versées à la branche agriculture s’élèvent à 8,3 milliards d’euros (tableau 2), en retrait de 5,4 % par rapport à 2011. Les mesures décidées lors du « Bilan de santé » de la politique agricole commune (PAC) et mises en place en 2010 ont compensé la baisse des subventions sur la plupart des produits par un « paiement unique » et institué de nouvelles aides agro-environnementales.

Après la prise en compte des subventions d’exploitation et des impôts, le résultat agricole net augmenterait de 3,7 % en 2012. Comme le volume de l’emploi agricole baisserait tendanciellement de 2,2 % (tableau 3), le résultat agricole net par actif devrait progresser de 6,0 %. Le prix du produit intérieur brut (PIB) augmentant de 1,7 %, le résultat agricole net par actif  en termes réels (graphique 2) croîtrait de 4,3 % en 2012. Après le creux de 2009, c’est sa troisième année de croissance.